Alla scoperta del Fazenda Jaguara: la storia del Yellow Bourbon del Minas Gerais
Se cerchi un caffè che racconti l'incontro tra tradizione agricola, rispetto per l'ambiente e innovazione sensoriale, la Fazenda Jaguara 100% Arabica Yellow Bourbon ne è un esempio perfetto. Coltivata a un'altitudine di oltre un chilometro nel territorio del Campo das Vertentes, questa varietà naturale porta in tazza la ricchezza del Minas Gerais, combinando una spiccata dolcezza a una filosofia produttiva orientata al futuro.
Un legame profondo con il territorio e l'ambiente
Un terroir unico: Le piantagioni crescono a 1.040 metri sul livello del mare nel Campo das Vertentes, una zona celebre per il suo passato legato alle miniere d'oro e oggi ideale per la produzione di caffè di altissima qualità.
Un'agricoltura a saldo di carbonio negativo: Sotto la guida dell'agronomo André Luiz Garcia e di Natália Brito, la tenuta applica tecniche agroforestali e un uso consapevole dei prodotti chimici, permettendo di assorbire più anidride carbonica di quanta ne venga generata.
I riconoscimenti: Nata nel 2001 per iniziativa di Antonio Wander, la Fazenda si è affermata a livello internazionale nel 2019, quando un suo microlotto ha raggiunto la quinta posizione alla Cup of Excellence con un punteggio di 90,47.
Cura del processo e sperimentazione
L'essiccazione al sole: La lavorazione con metodo naturale prevede che la bacca asciughi al sole ancora unita alla polpa. Questo passaggio permette di trasferire più zuccheri al chicco e di ottenere un caffè più denso e strutturato.
Tecnologia al servizio dell'aroma: Per mantenere una tazza pulita e regolare, la produzione impiega vasche di fermentazione (sia aerobica che anaerobica), moduli di asciugatura controllati (drying boxes) e confezionamento protettivo in polipropilene.
Esperienza di degustazione
Al palato: Si presenta con una consistenza rotonda, morbida e piacevolmente avvolgente.
Aromi dominanti: L'assaggio è caratterizzato da una dolcezza evidente, in cui spiccano sentori fruttati di prugna e un retrogusto elegante che richiama il cioccolato.
Scheda tascabile del caffè
Varietà: 100% Arabica Yellow Bourbon
Trattamento: Naturale
Grado di tostatura: Medio (ideale per bilanciare corpo e note dolci)
Freschezza della macinatura: Il prodotto viene macinato soltanto prima di essere spedito
